声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,金沙国际唯一官网请勿上当受骗。详情
焦溜肥肠选用猪大肠、豌豆、木耳等食材,可治疗营养不良。菜品的大肠外焦里烂,味咸、鲜、爽口,别具风味。
1. 大肠洗净煮熟再用开水焯过,切5厘米长、2厘米宽的条,挂淀粉硬糊入植物油炸透,再用热油促一遍;
2. 勺中留底油,加葱姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少许醋,加酱油、金沙国际唯一官网盐、高汤150克、味精调味,用水淀粉勾浓芡,急火推勺爆汁,淋热油,放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。